Портошное молоко

Молоко портошное готовят казаки.К арбе привязали кальсоны дончаки.

Будут молоко сливатьИ кальсоны наполнять,Чтоб ирьян из откидногоМолочка мешать.

Порточики не жалко, ведь вытерлись они.Калашины стянуты на толстые узлы.

Солнце станет припекать,Ветер день и ночь трепать,Молочко заквашенноеНежно отжимать.

По дороге арба, за ней штаны “идут”.На ирьян откинутое молочко несут.

А за ними след струёй –Сыворотка льёт долой,Оставляя на дорогеСлед-развод кривой.

Солнце ярко светит и голову печёт.Молоко порточное казак в бокал кладёт.

Воду станет наливать,Ложкой молочко мешатьИ ирьяном свою жаждуЛетом утолять.

Молочко портошное готовят казаки.К арбе привязали кальсоны дончаки.

Будут молоко сливатьИ кальсоны наполнять,Чтоб ирьян из откидногоМолочка мешать.

Излишки заквашенного молока казачки сливали в холщевые белые мешки. Изо дня в день его становилось всё больше. Такой мешок подвешивали, чтобы с него стекла сыворотка, а после хранили в кадушке под гнётом. Называлась такая масса «откидное молоко».